14/02/2013
Nas moradias do Alto Rio Negro, na Amazônia, a cozinha é à base de beiju, peixe e caça.
Nas moradias do Alto Rio Negro, na Amazônia, a cozinha é à base de beiju, peixe e caça.
Foto: Divulgação
Portal Amazônia com informação do Musa
MANAUS - A cozinha é parte fundamental das moradias do Alto Rio Negro, na Amazônia. Como em todas as comunidades, as mudanças nas configurações das cozinhas estão relacionadas às transformações sociais pelas quais passaram os povos do noroeste amazônico. Nela, as mulheres produzem toda alimentação de consumo familiar e comunitário, cuja base é beiju, quinhapira, peixe, mujeca, mingau de tapioca, além de carne de caça, maniuaras, chibé, vinhos de frutas diversas. Em dias de trabalho comunitário e festivais, o caxiri.
Segundo o Museu da Amazônia, nas antigas cozinhas, cada homem casado de grupo local de descendência, tinha um compartimento em que vivia com a esposa e seus filhos. Lá havia uma fogueira, em que as mulheres cozinhavam e, sobre a qual, ficavam as reservas de alimento preservadas pela fumaça.